“这是摩卡，摩卡的豆子比较袖珍，喝起来很温顺，香味似酒香。”

当他适应了店里的作业后，趁着客人较少的午后，白云开始教他分辨咖啡豆。

“这罐呢？”

“那是斯丹摩，产自衣索比亚。”她站上小凳子，想拿下那罐咖啡豆。

“我来。”他一伸手就拿了下来。

白云耸了耸肩，没有勉强。“把其他的也一块拿下来吧。你可以打开来闻闻看，有空的时候可以试着煮来喝。每一种咖啡豆的味道都有点差别，斯丹摩是高原咖啡，以中

度烘培咖啡豆，带有花香，浓度和酸度都比较刚好。”

他依言取下，拿了些咖啡豆闻，却觉得几个都差不多。

见他眉头拧了起来，她笑了笑“久了你就会分了。咖啡就和茶一样，乍看之下很像，闻起来也差不多，但实际上差得可多了。”

“第三罐是苏拉维西，它是以珍珠般的珍贵咖啡豆闻名，就和其他的印尼咖啡一样，苏拉维西咖啡拥有多样性、浓郁、且深沉丰沛的香气，酸度极低、温柔顺畅、略带有甜味。”她顿了一下，拉开抽屉翻出一本簿子。“咖啡豆有很多种，我在每个罐子上都贴上了它们的名字，这本簿子里注明了它们的基本特性和要注意的地方。”

寇天昂接过那本簿子，打开一看，只见上头密密麻麻有条有理写满了关于咖啡的分类和冲煮的方法。

伸手抚着吧台边缘，白云微侧着头继续道：“我们店里冲煮咖啡的方式还有分espresso、latte、cappucino、mocha等。espresso指的是一种以高压来冲煮咖啡的方法。这种espresso的咖啡冲泡法源自义大利，由于需要以高压来加促淬取咖啡中的成分，因此所煮出来的咖啡呈现的是较浓稠的深褐色液体，大部分的人称之为义大利浓缩咖啡。”

“latte呢？”

“latte就是拿铁，在义大利文中latte是牛奶的意思。latte咖啡就是以两份牛奶，一份espresso的比例所混和而成的一种咖啡。这种富含奶味的latte，是义大利人最爱喝的咖啡之一。同样的欧雷咖啡是法国人的说法，cafeaulait就是牛奶咖啡的意思。”

“cappino我知道，卡布奇诺对吧？”他笑着说。

“嗯哼。”她点头，看他翻到卡布奇诺那一页，解说道：“cappino是一位传教士所发明的喝法，咖啡的中文命名是取它的音而来的。一份espresso再加上一份用蒸气打泡过的牛奶与牛奶泡沫，最后在配上适量的肉桂粉或巧克力粉，就是一杯cappino。与其他咖啡不同的，cappino事先将糖放在杯底，再依序倒入熟的espresso、牛奶与泡沫。”

“再来就是mocha，一份espresso、一份苦巧克力，再加上一份熟牛奶，就成为所谓的mocha咖啡罗！在品尝摩卡时，你可以依照各人喜好加入糖的分量，摩卡咖啡的主要特点，是在于品尝咖啡与巧克力香味。”

“哇喔。”他扬扬眉“我不知道咖啡还有那么多学问。”

他是懂一些咖啡的煮法，却不晓得还有分成那么多种，她说的只是她写在簿子中的几样而已。

她轻笑出声“学问多着呢，除了煮咖啡的方法，还有研磨的方法，研磨可分为粗研磨、中研磨、细研磨、极细研磨等四种，不同颗粒大小有不同煮法，所使用的冲泡器具亦不同，像是粗研磨用咖啡渗滤壶，中研磨用滤纸、虹管器、法兰滤网冲泡，细研磨用咖啡蒸馏器，极细研磨用义式浓缩咖啡。研磨太细反而丧失一些香气。豆子是否研磨均匀，关系到咖啡是否美味，粗细不同或有残留颗粒都会使豆子味道无法完全释出，所以必须以稳定的速度来转动。”

白云转过身，指着磨豆器示意道：“不过我们用机器磨，所以较不用担心均匀问题，要注意的是客人点的是什么咖啡，然后才决定磨的粗细和冲煮的方法。”

他听得一愣一愣的，这才晓得为什么她那天会特别交代别煮他不会的咖啡，原来是因为小小咖啡竟然还有大大学问。

翻看着那本写满了字的簿子，他笑道：“你有没有大还丹？”

“什么？”白云愣了一下。

“这好像武功秘笈一样，如果再加上吃了可以增进功力的大还丹就更像了。”他咧咧嘴。

恍然过来，她好笑的道：“天下没有不劳而获的事，我把要点都写在簿子里了，你不用一下子就学会全部，有空再看，不懂开口问就成了，我不会骂人的。”

“www.loushuwu.ccenu，边问：“今天特餐是什么？”

白云看了寇天昂一眼，他笑笑开口：“苦瓜鱼腩煲。”

“苦瓜？恶我不要！”一旁一直保持沉默的男孩打破沉寂，一脸厌恶地做出呕吐状。

“赵子麟！有得吃就不错了，还挑！”罗兰敲他一脑袋，瞪了他一眼才回头看着寇天昂道：“别理这小表，就这个。来个两份，再一份外带。”

趟子麟不敢抗议，不过还是忍不住扁嘴。

“不会苦的。”白云拍拍他的小脸，安慰他。

“就叫苦瓜了怎么可能不苦。”他低着头，哼声咕哝地爬下吧台椅，走到一旁的木桌坐下；可等饭菜送上来时，他还是乖乖照吃，却惊讶的发现，那苦瓜还真的一点也不苦。

“不苦吧？”白云笑问。

他迟疑了一下，才害羞的点点头。

“真的耶。”罗兰吃了一口，好奇的问：“你怎么处理的？”

“不是我弄的。”白云笑了笑，指指寇天昂“是他煮的。”

罗兰愣了一下“他”

“那只熊！”赵子麟接得可顺口了。

“噗哇哈哈哈”罗兰喷笑出声。

白云则秀气了点，为了顾及寇天昂颜面，只是掩嘴侧过脸去，却还听到罗兰边笑边教训小的“啧，没礼貌，怎么可以说人家是熊。虽然他长得的确很像，你也不可以当着人家的面称人家是熊，知道吗？”

闻言，白云忍不住瞥了寇天昂一眼，只见他一脸哭笑不得的看着她。

看他可怜，她不觉伸手拍拍他的手臂，开口道：“节哀顺便。”

他表情怪异，苦笑出声“谢谢你的呃安慰。”

他那无辜的模样，让她终于隐忍不住和罗兰及赵子麟一起笑弯了腰。

看着他们笑得东倒西歪，寇天昂搔搔胡子，怀疑自己是不是看起来真的那么像熊。

好不容易罗兰止住了笑，一脸抱歉的看着他道：“不好意思，我家这只小的不是故意的，只是你的外型看起来呃，你知道，很难不让人这么联想。”

“没关系。”他乾笑“我想我是太久没刮胡子了。”

“这苦瓜真的很好吃，你是怎么处理的？”又夹了块可口的苦瓜入口，罗兰兴致勃勃的问。

“用盐洗擦切开的苦瓜，在下锅前先川烫，就比较不会苦了。”

“那笋子呢？”

“笋子要不苦，除了别挑尖端太绿的外，一买回来要马上用水煮，而且要冷水时就把去壳的笋子丢人一起煮至滚，煮好的笋子放凉后放入冰箱保存，料理时再取出使用。”

哇，这男人还真的都知道。

罗兰听得一愣一愣的，开始问上了瘾“你知不知道防米虫的方法？”

“冰起来，或是拿一些还没发芽的大蒜放进米桶里，它们不喜欢那种味道。”

罗兰一脸呆滞的瞪着他，然后转头看着白云，惊诧的问：“你到哪找来这家伙的？”

瞥了寇天昂一眼，白云嘴角噙着笑，微侧着脸“事实上，是他自己找上门的。而且他不只会煮饭，还会补地板、换灯泡、修水龙头”她伸出纤纤玉指一个个数着，还不忘问着当事人：“我有漏算吗？”

“没有。”寇天昂两手撑在吧台上，叹了口气，认命的任她们调侃。

“杰克，这真是太神奇了！”罗兰夸张的笑着说。

白云伸手拍拍她的肩，回道：“珍妮佛，你一定不相信你所看到的吧？但它真的发生了！”

“你外号叫杰克？”寇天昂愕然的看着白云问。

“噗”这回赵子麟可不只喷笑而是喷饭了。

“哈哈哈哈哈哈哈哈”罗兰拍桌子狂笑。

看着两人反应，他用膝盖想也知道自己搞错了。